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▲ 北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)已被關(guān)閉。（南方周末記者 崔慧瑩/圖）

• 農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)的分割環(huán)境常常不太衛(wèi)生——進(jìn)入市場(chǎng)的魚(yú)類為一整條，個(gè)頭很大，需要先分割成小塊，“但市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)沒(méi)法管，因?yàn)榉指畹娜�文魚(yú)被歸為初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品�！变N售食用農(nóng)產(chǎn)品，不需要取得許可。初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品對(duì)粗加工場(chǎng)地也沒(méi)有要求。

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• 三文魚(yú)這樣的海鮮不大可能成為新冠病毒的中間宿主，即便最終證實(shí)新發(fā)地市場(chǎng)的疫情與三文魚(yú)有關(guān)，也更可能是三文魚(yú)在養(yǎng)殖、運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)中“沾上”了病毒，而非魚(yú)自己“感染”了病毒。

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連續(xù)56天無(wú)新增病例后，北京新冠肺炎疫情形勢(shì)突變。

根據(jù)官方通報(bào)，2020年6月12日16時(shí)—24時(shí)，新增確診病例4例。4人均有新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)活動(dòng)史，其中一人曾至市場(chǎng)采購(gòu)，另三人的工作單位為批發(fā)市場(chǎng)。至此，北京兩天新增7例本土確診病例，均和新發(fā)地有關(guān)。遼寧在6月12日新增2例域外輸入無(wú)癥狀感染者，均為北京市12日?qǐng)?bào)告的確診病例密切接觸者。

2020年6月13日下午，南方周末記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)已被封鎖。這一片區(qū)除被關(guān)閉的農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)外，還有多個(gè)其他市場(chǎng)，有的還亮著燈。農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)的臨時(shí)集散地被轉(zhuǎn)移到附近的國(guó)際水產(chǎn)城停車(chē)場(chǎng)。停車(chē)場(chǎng)現(xiàn)場(chǎng)沒(méi)有水產(chǎn)銷售，都是大蔥、青椒、西葫蘆等蔬菜。有前來(lái)的便利店采購(gòu)方說(shuō)：“不如在新發(fā)地方便，品種也不全，有啥吃啥�！�

因?yàn)楸本┑倪@波疫情，三文魚(yú)被意外地推上了風(fēng)口浪尖。起因是6月12日晚，北京新發(fā)地批發(fā)市場(chǎng)董事長(zhǎng)張玉璽在接受媒體采訪時(shí)表示，相關(guān)部門(mén)抽檢時(shí)從切割進(jìn)口三文魚(yú)的案板中檢測(cè)到了新冠病毒。

受此影響，包括超市發(fā)、物美、家樂(lè)福在內(nèi)，北京主要商超連夜下架三文魚(yú)。北京市內(nèi)許多日料店停售三文魚(yú)，消費(fèi)者大量退訂。6月13日起，成都農(nóng)產(chǎn)品中心批發(fā)市場(chǎng)也全面下架三文魚(yú)產(chǎn)品，再銷售時(shí)間待定。

南方周末記者采訪發(fā)現(xiàn)，三文魚(yú)不大可能成為新冠病毒的中間宿主，可能是被“污染”而非“感染”。但是暴露了三文魚(yú)這類初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品在批發(fā)市場(chǎng)中的監(jiān)管盲區(qū)。

山東大學(xué)威海分校海洋學(xué)院教授王亞民向南方周末記者表示，三文魚(yú)這樣的海鮮不大可能成為新冠病毒的中間宿主，即便最終證實(shí)新發(fā)地市場(chǎng)的疫情與三文魚(yú)有關(guān)，也更可能是三文魚(yú)在養(yǎng)殖、運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)中“沾上”了病毒，而非魚(yú)自己“感染”了病毒。

他分析，海水魚(yú)生存的環(huán)境與人類交集較少，三文魚(yú)不大可能在存活時(shí)感染病毒。并且從既往研究看，水生生物的生理結(jié)構(gòu)與人類差異太大，跟人交叉?zhèn)魅静《镜母怕屎艿汀?/span>

北京市疾病預(yù)防控制中心副主任龐星火在新冠肺炎疫情防控發(fā)布會(huì)上介紹，針對(duì)本市近期疫情，6月12日，市、區(qū)疾病預(yù)防控制中心已組織專業(yè)人員，在全市開(kāi)展了農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場(chǎng)、大型超市等排查，共采集海鮮、肉類等食品及外環(huán)境涂抹標(biāo)本5424份，完成新冠病毒核酸檢測(cè)，新發(fā)地市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)40件環(huán)境陽(yáng)性樣本，其余農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場(chǎng)、大型超市均為陰性。

對(duì)于新發(fā)地市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)的40件環(huán)境陽(yáng)性樣本來(lái)源，北京市衛(wèi)生健康委新聞發(fā)言人高小俊回應(yīng)《中國(guó)新聞周刊》說(shuō)：“有的來(lái)自三文魚(yú)案板，有的不是�！�

亞洲水產(chǎn)學(xué)會(huì)的一篇論文顯示：新冠病毒屬于冠狀病毒科，β冠狀病毒屬，而β冠狀病毒屬目前已知只會(huì)感染哺乳動(dòng)物，沒(méi)有證據(jù)表明它可以感染食用水生動(dòng)物（如甲殼類動(dòng)物、軟體動(dòng)物、兩棲動(dòng)物），因此這些動(dòng)物并不會(huì)將病毒傳播給人類。文章的作者來(lái)自聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織漁業(yè)及水產(chǎn)養(yǎng)殖部、中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院、亞太水產(chǎn)養(yǎng)殖中心網(wǎng)絡(luò)等全球14家權(quán)威科研機(jī)構(gòu)。

美國(guó)加州大學(xué)戴維斯分校的研究者Harris A. Lewin在一篇研究文章中也分析了410種脊椎動(dòng)物的ACE2受體與新冠病毒的結(jié)合能力，通俗而言就是該物種感染新冠病毒的可能性。結(jié)論是，大部分靈長(zhǎng)類動(dòng)物的可能性為“高”，魚(yú)類感染風(fēng)險(xiǎn)則為“低”至“極低”。

水生生物亦可能攜帶病毒。1988年，上海市曾爆發(fā)過(guò)近30萬(wàn)人感染的甲肝流行事件，追查到的甲肝病毒源頭是毛蚶。不過(guò)，當(dāng)時(shí)的調(diào)查結(jié)果是毛蚶在生存環(huán)境中被帶有甲肝病毒的糞便污染，而非毛蚶本身感染了甲肝，因而也不能將毛蚶當(dāng)做病毒中間宿主。

不過(guò)，進(jìn)口海鮮雖然經(jīng)過(guò)急凍，但仍存在攜帶病毒的風(fēng)險(xiǎn)。王亞民表示，冷凍下的低溫環(huán)境或不足以殺死病毒，而只能降低病毒活性，待溫度升高，病毒就會(huì)重新活躍起來(lái)。令他疑惑的是，此次北京新發(fā)地市場(chǎng)的病毒流行目前已經(jīng)感染了多人，“似乎說(shuō)明病毒載量比較大，如果（源頭）真是三文魚(yú)，或許在三文魚(yú)生產(chǎn)流通環(huán)節(jié)有一位‘超級(jí)傳播者 ’”。

魚(yú)和新冠病毒相關(guān)的新聞不止在新發(fā)地。2020年4月，智利三文魚(yú)生產(chǎn)商Blumar稱公司旗下的塔爾卡瓦諾加工廠（Talcahuano plant）發(fā)現(xiàn)了新型冠狀病毒確診病例。5月，美國(guó)加州的一個(gè)魚(yú)類加工廠（Morgan Hill Fish Packing Company）也出現(xiàn)了員工感染新冠病毒。

由于目前還不清楚三文魚(yú)等海鮮類產(chǎn)品上的病毒究竟來(lái)自何方，科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心副主任鐘凱建議，暫時(shí)不要生吃三文魚(yú)。6月13日，南京餐飲商會(huì)發(fā)布疫情防控倡議書(shū)：暫停生食海鮮供應(yīng)。

食品科學(xué)博士范志紅在微博寫(xiě)到，盡量避免接觸生魚(yú)生肉等食品原料，回家后及時(shí)分裝處理，無(wú)論案板、菜刀、容器，都要生熟分開(kāi)。接觸任何生魚(yú)肉海鮮后，都必須馬上徹底洗手，然后才能接觸其他食物和器皿。 

6月13日凌晨，豐臺(tái)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局、豐臺(tái)區(qū)衛(wèi)健委發(fā)布公告：自當(dāng)日凌晨3時(shí)起，新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)暫時(shí)休市，將進(jìn)行全面的衛(wèi)生整治和環(huán)境消殺。

據(jù)新發(fā)地官網(wǎng)介紹，該市場(chǎng)承擔(dān)了北京80%以上的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)。在全國(guó)4600多家農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)中，新發(fā)地市場(chǎng)的交易量、交易額已連續(xù)17年位居全國(guó)第一。

農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)的臨時(shí)集散地被轉(zhuǎn)移到附近的國(guó)際水產(chǎn)城停車(chē)場(chǎng)。（南方周末記者 崔慧瑩/圖）

 “考慮到新發(fā)地的人流量，全面檢測(cè)后如果出現(xiàn)更多病例并不意外�！笔称饭こ滩┦吭茻o(wú)心認(rèn)為。

根據(jù)官方通報(bào)，在對(duì)從業(yè)人員主動(dòng)篩檢中，對(duì)1940名市場(chǎng)從業(yè)人員進(jìn)行了核酸檢測(cè)，在新發(fā)地采集的517件樣品中，有45人咽拭子陽(yáng)性，另在海淀一農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)中發(fā)現(xiàn)1例陽(yáng)性，是新發(fā)地確診病例的密切接觸者。

 “批發(fā)市場(chǎng)臟亂差，沒(méi)有嚴(yán)格的清潔消毒措施，容易發(fā)生聚集性傳播�！辈惋嫃臉I(yè)者劉鵬在杭州經(jīng)營(yíng)著一家活魚(yú)料理店，此前還從事過(guò)食品安全檢測(cè)工作，經(jīng)常去批發(fā)市場(chǎng)調(diào)研。他告訴南方周末記者，新發(fā)地批發(fā)市場(chǎng)45人咽拭子檢測(cè)呈陽(yáng)性，說(shuō)明病毒在市場(chǎng)可能已經(jīng)傳播了一段時(shí)間。

在劉鵬看來(lái)，北京新增6例本土病例，這不只是新冠病毒的問(wèn)題，更暴露出了農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)的食品安全問(wèn)題。他很早就注意到了批發(fā)市場(chǎng)的分割環(huán)境常常不太衛(wèi)生——進(jìn)入市場(chǎng)的魚(yú)類為一整條，個(gè)頭很大，需要先分割成小塊，“但市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)沒(méi)法管，因?yàn)榉指畹娜�文魚(yú)被歸為初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品”。

6月13日，新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)的封鎖區(qū)對(duì)面，2公里外的新發(fā)地國(guó)際水產(chǎn)交易中心，有的店還亮著燈，有的店鋪已經(jīng)關(guān)閉。（南方周末記者 崔慧瑩/圖）

新發(fā)地的多個(gè)批發(fā)市場(chǎng)。（百度地圖截圖/圖）

初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品是指種植業(yè)、畜牧業(yè)、漁業(yè)未經(jīng)過(guò)加工的產(chǎn)品。初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品包含食用農(nóng)產(chǎn)品，即在農(nóng)業(yè)活動(dòng)中直接獲得以及經(jīng)過(guò)分揀、去皮、剝殼、粉碎、清洗、切割、冷凍、包裝等加工，但未改變其基本自然性狀和化學(xué)性質(zhì)的產(chǎn)品。

根據(jù)食品安全法第三十五條規(guī)定，“國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度。從事食品生產(chǎn)、食品銷售、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得許可。但是，銷售食用農(nóng)產(chǎn)品，不需要取得許可�！�

“如果三文魚(yú)被拿回去做刺身，分割的批發(fā)市場(chǎng)就成了直接加工、直接入口食品的地方�！眲Ⅸi警示。如果批發(fā)市場(chǎng)分割三文魚(yú)的場(chǎng)地，嚴(yán)格按照清洗消毒的流程來(lái)，切割三文魚(yú)的菜板是不太可能檢測(cè)到新冠病毒的